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Gertrud sacht … 5

Mittwoch, August 26th, 2009

Hamse auch so viel? Innen Garten, Zwetschen, meinich. Wennich mir unsere Bäumchen so angucke, dann wird mir ganz übel, soviel hängt da annen Zweigen. Die biegen sich so weit runter, dasste ganich mehr mittn Rasenmäher unterdurch kommst.

Spätestens in einer Woche sind die reif. Nee, nich schön nachnander, alle auffnmal. Vorsichtich geschätzt so anne zwei Tonnen. Was daher kommt, daswa jeden Aufschläger haben stehen lassen, und nu hamwa den Salat: Zwetschenschwemme. So viel Mus kannste nich brauchen, wie das gibt. Deshalb habbich mal so rumgefracht, wer denn ein paar Zwetschen gebrauchen kann. Da flogen aber die Arme begeistert nach oben, alle die selbst keine Bäume hatten wollten welche. Als ich denen dann erklärt hab, wo se den Pflücker finden und die Eimer stehen, da hamse mich dann ganz doof angeguckt: “Wie? Die müssen wa auch noch flücken?” “Ja,” sachich, “Schlaraffenland hat schon zu, wo einen die geflückten Zwetschen ins Maul fliegen.” Da wollten se dann aufen ma keine mehr. Gaubnse das? Da soll ich auch noch flücken und dann verschenken. Nee, so nich. Da fintich ne andere Verwendung für. Ich kenn da einen, der macht Schnaps. Also nich so offiziell, mehr so nebenbei, unter den Siegel der Verschwiegenheit. Dem sachich, dasser sich welche holen kann. Die flückich dann auch noch selbs, da kriechich nämlich von den Schnaps was ab. Is sowieso die schönste Art, Obst zu genießen: flüssich mit Prozente. Sacht mein Oller immer, der isst kein Obst, höchstens wennes schon einma durchgegoren und destilliert is. Und seinen Vitaminmangel bekämpfter dann mit Brausetabletten und Schweineschnitzel. Echt wahr, mindestens zweima die Woche is Schnitzeltach bei uns. Und damit das nich immer das gleiche is, machich schomma andere Schnitzelrezepte als Wiener-, Jäger- und Zigeunerschnitzel. Neulich habbich mal ein Rezept aussn Harz probiert: Harzer Blaubeerschnitzel. Mir is jetz noch ganz schlecht, könnse glauben. Da wird das panierte Schnitzel in Schweineschmalz gebraten (in sein eigenes Fett, kwasi), dann mit saure Sahne aufgegossen (nee, das Schmalz bleibt inner Fanne), dann kommen die Heidelbeeren dazu, Salz, Pfeffer und ne Prise Zucker. Also, das gibt ein schönes Blau bein Rückwärtsessen, in echt. Lebte der Andy Warhol noch, der hätte da ein super Bild draus gemacht, da wär seine Dosensuppe aber nen Dreck gegen. So hamwa dann wieder umsonst Nahrung retourniert, nech. Dabei hattich mir sonne Mühe gegeben bein Einkaufen von diese Schnitzel. Ich zun Schlachter hin, und sach “Ich möchte zwei große Schnitzel!” “Vonner Nuss, oder ausser Oberschale?” fracht der Schweinemörder. “Also, wennse se richtich rum schneiden,” sachich, “dann ausser Oberschale.” Man is ja schließlich wer, nech, gelernte Hauswirtschafterin und bei Herrschaften gekocht. Früher, heute nur noch fürre Familie. Da nimmt der “Ich-schneide-das-schon-richtich-Schlachter” die Oberschale und sein Messer, will gerade anfangen zu schneiden, alsich wehment mein Weto einlege! Will der das doch mit der Faser und nich kwer zur Faser schneiden! Aber nich mit Gertrud! “Hörn se ma, Sie Fachmann, hammse das erste Lehrjahr komplett verpennt? Fleisch schneidet man gegen die Faser, nich mit der Faser. Oder schneiden se das Kotelett auch längs?” “Das machen wa immer so.” sacht der. “Schließlich kommt das ja noch durchn Steaker.” “Wer sacht das?” frach ich? “Das Fleisch muss nich mehr gefoltert werden, das verstößt gegen die Genfer Konventionen! Außerdem is die Sau schon tot, und kann kein Unheil mehr anrichten; im Gegensatz zu Ihnen mit Ihren Messer auffer falschen Seite.
Haua ha, da warer aber beleidicht, der Schlachter. Hab dann die ganze Oberschale gekauft, is ja bald wieder Schnitzeltach, nech. Und wenn Ihnen Ihr Schlachter demnächst Schnitzel verkaufen will, die er mit der Faser schneidet, dann bestelln se ma schönen Gruß von Gertrud, und sagen se, dasse nur bei fachlich versierten Metzgern kaufen, und se sich wohl im Laden geirrt hätten. Das gilt übrigens auch für Rinderrouladen ausser dicken Oberschale, das mitte Fasern. Die werden auch gegen die Faser geschnitten. Alles andere is zwar verständllich – die Schlachter kriegen mehr raus, haben weniger Abfall – aber nich professionell! In diesen Sinne: Bis zun nächsten Mal, Eure Gertrud!

Tags: Ernte, Metzger, Obstler, Schnitzel
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